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(English version below)

La descripción más bonita de este bizcocho la encontré en el libro de Jozef Skvorecký Mirákl (1972, Toronto, Sixty – Eight publishers). Igual que al protagonista Daniel, a mí también este bizcocho me recuerda los tiempos con mi abuela.

Para el Gugelhupf vais a necesitar un molde especial, redondo y alto. Hoy los hacen de todo tipo de materiales, incluso de silicona, pero yo aposté por lo clásico y me compré uno idéntico al que tenía mi abuela, oscuro, pesado, de metal frío.

Mezclad bien 250gr de azúcar con 4 yemas, añadid 1 sobre de azúcar de vainilla y seguid mezclando hasta que tengáis un líquido cremoso ligero. Luego, con cuidado, id añadiendo 7 cucharadas de agua caliente (hervida) y 9 de aceite, 250 gr de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Al final, añadid con mucho cuidado 4 claras montadas.

Al final tenéis varias opciones: o bien separáis parte de la masa, le añadís dos cucharadas de cacao y en el molde colocáis primero la masa clara y luego la oscura. O añadís a la masa una taza de pasas previamente puestas en remojo. O simplemente añadís la ralladura de un limón.

El molde lo untáis con mantequilla y harina y horneáis la masa a 180 grados durante unos 25 minutos – está hecho cuando al pincharlo con tenedor, no se quedan trozos de masa pegados al tenedor.

Antes se preparaba en las fiestas como Navidad o Semana Santa y era el desayuno que los niños podíamos tomar en la cama. Echo de menos esos tiempos y por eso ahora hago el Gugelhupf muchas veces entre semana.

 

I found the nicest description of this cake in the book Mirákl / The Miracle Game by Jozef Skvorecký (1972, Toronto, Sixty – Eight publishers). Just like the main character Daniel, I also remember the times with my grandmother when eating this cake.

For the Gugelhupf, you are going to need a special baking tin, round and tall. They are made of different materials, even of silicone, but I bought an ordinary one, just like the one my grandmother had, dark, heavy, made of cold metal.

Mix well 250 gr sugar with 4 egg yolks, add 1 packet of vanilla sugar and keep mixing until you get a creamy, light liquid. Then, very carefully, add slowly 7 spoons of warm water (boiled) and 9 sugars of oil, 250 gr flour and 1 packet of baking powder. At the end, add 4 whipped egg whites.

Finally, you will have several possibilities: either you separate part of the mixture and add two spoons of cocoa in it and in the baking tin, you first put the light mixture and then the dark one on top of it. Or you can also add into the mixture a small cup of raisins (you have to put them before to soak). Or you can simply add the grated lemon rind from one lemon.

Grease the cake tin with butter and flour and bake the mixture at 180º during some 25 minutes – it is done when after pinching it with a fork, this remains clean.

In the past, we used to prepare it for Christmas or Easter and it was the breakfast that we, the children were allowed to have in bed. I miss those times and that is why I prepare now the Gugelhupf often during an ordinary week.

 

 

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