(English version below)
A pesar de que la típica cena navideña en esta parte del mundo es pescado (carpa) y los ríos siguen teniendo abundantes peces, no se suele preparar el pescado a menudo en las casas (y cuando se prepara, suele ser una única receta – filetes de pescado rebozados y fritos) – si me equivoco, por favor corregidme.
Por eso decidí cambiar esto el otro día y preparar truchas al horno. Las compramos congeladas (y de Turquía) aunque, y lo confirman las historietas contadas por mi padre, no hay mejor cosa que meterse hasta las rodillas en el arroyo con aguas salvajes y pescar una trucha con las propias manos y luego prepararla en una piedra en el fuego.
Los peces limpiados se llenan con ramitas de salvia, con unas rodajas de limón, se les echa sal y pimienta negra encima y se envuelven en tocino.
En una olla se colocan patatas cortadas en rodajas, perejil, tomillo, sal y se vierte aceite de oliva encima. Se mezcla todo bien.
En el papel para hornear untado con mantequilla se colocan las patatas y encima el pescado y el papel se envuelve bien como si fuera un regalo. Antes de cerrarlo del todo, se echa dentro un chorrito de vino blanco. Se hornea bien cerrado a unos 180 grados durante unos 20 minutos (yo lo he dejado un poco más). Se sirve con ensalada de verdura fresca.
In spite of the fact that in this part of the world the traditional Christmas dinner is fish (carp) and the rivers are still full of fishes, it is not often prepared in the homes of the people (and when done, it is usually one and the same dish – fried coated fish fillet ) – if I am wrong please correct me.
That is why I decided to change this the other day and prepare baked trout. We bought them frozen (from Turkey they were) although, and it is confirmed by the stories told by my father, there is no better thing than to get into the stream and fish the trout with one´s own hands in order to prepare it baking it on a stone.
Fill the cleaned fish with sage and a slice of lemon, salt and black pepper and cover them in bacon.
In a pot, mix peeled potatoes cut into slices with parsley, thyme, salt and olive oil.
Place the potatoes and the fish on top of them in a piece of baking paper, spread with butter and wrap it as if it was a gift. Before wrapping it, add some white wine. Bake well wrapped at 180° during some 20 minutes (I left it longer). Serve with fresh salad.
Pepe de Murcia
nusinko
