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(English version below)

El otro día Hana decidió hacerme un regalo maravilloso. Ya sabéis que en bastantes países lejos de España la carne de cordero no es algo común, y aunque Eslovaquia produce bastante queso de oveja, la carne la encontraréis bastante a menudo en restaurantes pero casi nunca en carnicerías.

Una solución es comprarlo congelado (como la sorpresa al descubrir que en Dinamarca se puede comprar cordero de… Nueva Zelanda), y esta vez Hana encontró de oferta un costillar completo de cordero irlandés. Genial, maravilloso, supremo… Pero con un niño pequeño y viviendo en las afueras, a veces falta tiempo para organizarse, y te encuentras con que no tienes tiempo para cortar el cordero en chuletitas y dedicarle el tiempo de hacerlas una por una a la plancha, probablemente porque tienes que cambiar un pañal y hacer un biberón al mismo tiempo. Si ya has descongelado el cordero y no piensas volver a meterlo en el congelador, una solución es nuestro gran amigo el horno.

Así que así estaba yo el otro día: cortáis el costillar por la mitad para que sea más manejable, extendéis un poco de aceite de oliva en una fuente de horno, colocáis la carne con alguna especia (yo tenía romero molido, si queréis añadir sal estáis en vuestro derecho, pero yo con el cordero prefiero no salar) y acompañáis con unas patatas partidas por la mitad y algún diente de ajo. Mínimo 40 minutos de horno a 180ºC (356ºF), dependerá de cómo os guste la carne, supongo que una persona a quien le guste más hecha necesitará una hora. Y todo ese tiempo lo podéis dedicar a vuestro hijo.

Servid con un buen vino y a disfrutar.

The other day Hana decided to make me a wonderful gift. You all know that in many countries far away from Spain lamb meat isn’t something common, and although Slovakia produces lots of sheep cheese, you may often find meat in restaurants, but very seldomly at the butcher’s.

A solution is buying it frozen (as the surprise I got in Denmark, where you can buy lamb… from New Zealand), and this time Hana found an offer of a whole Irish lamb ribcage. Great, wonderful, supreme… But with a small child and living in the suburbs, sometimes you have a lack of time to organize, and it may happen that you have no time left for slicing the lamb into little chops and take the time to cook each one of them on the grill, probably because you have to change a diaper and prepare a feeding bottle at the same time. If you have already defrozen the meat and you don’t intend to put it back into the freezer, a solution is our great friend the oven.

So there was I the other day: cut the ribcage in two so that it’s easier to handle, spread a bit of olive oil on an oven tray, place the meat with some herb (I had rosemary in powder, you are on your right to add salt, but I’d rather not to salt lamb) and you add potatoes sliced into two and some cloves of garlic. Minimum 40 minutes in the oven at 180ºC (356ºF), it depends on how you like meat, I guess for a person who likes it more cooked it will take at least one hour. And all that time you can spend it with your child.

Serve it with a good wine and enjoy.

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